※記載内容は、2019年3月現在の情報に基づいています。旬の食材を使用していますので、季節によって掲載写真と実際の料理内容が異なることもあります。あらかじめご了承ください。
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屋なんとフルーツ・オレがゼリーに！ コクがありつつさっぱり味で、中のカットフルーツは季節により変化。人参マドレーヌの屋形船に乗った「かもやん」に導かれ、片山津の湯上がりをごゆるりと。
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苺のマシュマロで実、苺メレンゲで花、抹茶クッキーで蔓、苺タルトやシフォンはココアの色で大地を…と「いちご畑」を余すことなく表現。華やかなパフェでいちご狩りを楽しめるなんて！
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ゼリーは2層でバタフライピーと塩金箔ゼリー（日本海）の中に沈むトマト（夕日）。岬にある2本の松を燻製醤油クッキーで、波の華を炭酸の泡ゼリーで表現。五感で岬を堪能できます。
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純白で統一したその姿は気高く、加賀の酒蔵それぞれの地酒を惜しみなく使用。それゆえ選ばれし者のみが味わえる限定パフェで、味も香りも余韻も至福。日本酒の新たな魅力に目覚めそう。
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胡麻豆腐を先付に、スティック野菜を向付、海苔チーズ焼は焼物と、旅館の会席料理に見立て、〈体にやさしい発酵食〉をテーマにした健康パフェ。加賀珈琲と甘酒のゼリーで余韻に浸って。
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むらんぐの紫雲に乗り、麩焼きせんべいの太陽を背にした八咫烏が神々しい。ポン菓子が乗ったマシュマロは山代の湯を表し、その下には自家製温泉卵が。山代の歴史も味もこのパフェに凝縮！
